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和食

くるみ豆乳そば

豆乳仕立てのクルミだれが濃厚でおいしい。
今回使ったのはこの豆乳
くるみ豆乳そば
材料
1人分
 調製豆乳 100ml
 くるみ(焙煎) 30g
 めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
 そば 1人分
 大葉 2枚
エネルギー
(1人分) 610Kcal
(五訂増補より算出)
作り方
 くるみ20gをすり鉢に入れ、豆乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまで良くする。
 にめんつゆを加え、よく混ぜ合わせたら、器にそそぎ入れる。
 規定通りに茹でたそばを冷水でしめ、しっかり水を切り、の器に盛り付ける。
 あらく刻んだくるみ10g、千切りにした大葉をのせる。
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