豆乳担々麺

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	（肉みそをつくる）熱したフライパンにごま油を入れ、細かく刻んだにんにく、しょうがを入れ、香りが出るまで炒める。
	豚ひき肉を加え、よく炒め、ポロポロになったら、調味料（酒、みそ、豆板醤）を加え、馴染ませる。
	鍋に水400ccを入れ、火にかけ、沸騰したら鶏ガラスープの素を加え、良く溶かす。次に豆乳を加え、沸騰しないように温めておく。
	別の鍋に湯を沸かし、チンゲンサイを茹であげておく。その後、同じ鍋で麺を茹でる。
	盛付け用どんぶりにしょうゆ、ラー油を入れ、のスープを200ccほどいれ、よく混ぜておく。
	麺を加え、残りのスープ200ccを入れ、上から肉みそ、チンゲンサイを盛付ける。